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ゆば（干し湯葉・乾燥湯葉）の戻し方と生湯葉の作り方 | 下ごしらえ辞典 〜料理の下ごしらえと基本とコツ
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味は極めて淡白で上品、京風味を有しておりますが、料理の仕方にて敏感に左右されますので、十分ご留意の上、御使用下さいませ。
■商品詳細
平成６年１月には京都府知事より確かな技術を評価頂き「京都府優秀技能賞」
[賞味期限] 約三ヶ月[原材料] 丸大豆[国産100%][内容量] 15個[加工地] 京都府産[製造元] 三田久[お買上の目安] 約1〜2人前[サイズ] 長さ約3cm 直径約1.5cm[ギフト対応] 対応可[発送方法]
を賜りました。
原料の大豆は滋賀県産の丸大豆を使用し、添加物、保存料は一切使わず、毎朝早朝より手作業にて一枚ずつ湯葉を引き上げております。
三田久について
京湯葉について 湯葉は仏教伝来と共に起源いたし、「姥」又は「豆皮」「湯波」の字をあてた。
その製法は最良質の大豆のみを以て精製したもので、脂肪、タンパク質に富み消化吸収非常に良く、京風味としてお料理、お土産、ご贈答用等、滋養食として広くご利用頂いております。
今に残る「東寺湯葉」「建仁寺ゆば」等の名称は、各寺院にて製造されていた事を物語っております。
世界遺産 真言宗総本山 東寺から東寺道を東へ進む事、徒歩１０分の地で代々湯葉を製造しております。
■商品について
ゆばは畑の牛肉と言われる大豆を煮出してとった豆乳から出来ております。植物性タンパク質が抱負な健康食材です。干し湯葉は生湯葉と違い、日持ちがするのが特徴どす。キッチンに常備して頂くといざという時に使えるのでとっても便利。 １０分前後水に戻してからご利用下さいませ。みそ汁の具、野菜と炊き合わせ、おでん、お鍋などお好みに応じてご利用下さいませ。
